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        主題店型培訓

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        學習收獲

        4.8分

        課程介紹

        我們西安英佳爾主題店型培訓主要分為四大類:鹵菜類店型、燒烤類店型、簡餐類店型、粉面類店型!

        西安英佳爾廚師培訓學校

        一:鹵菜類店型

        (1)復合店模式,滿足多元化需求

        (實用面積50平米以上)

        1.經營特點:

        A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。

        B. 出品形式:柜臺點餐式(或半自助式)。

        C.產品搭配:特色粉面、風味小點、特色簡餐、時尚簡餐、廣式燒臘、韓式小火鍋、營養蒸湯。

        D.豐富的產品結構,顧客不會產生消費疲勞,消費休閑性好,競爭力強。

        2.店面布局:

        A.各區域功能專業高效,明暗檔形式的生產區,可刺激顧客消費需求,強化顧客消費體驗;

        B.用餐區的餐位: 4人桌、卡座4人桌、6人或8人縱形長條桌。

        C.讓店面形象和文化得以充分展現,給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:中大型社區、中大型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區域,學校、中大型醫院、政府大型辦公樓附近。

        定位:幾乎可以滿足所有人群,根據人群特點做早中晚餐側重考慮即可,人均消費10-20元。

        4. 菜單構成力求新穎獨特,口味涵蓋更廣人群需求,開店初期力求產品精而專,后續根據經驗和掌控能力,逐步豐富產品。因地制宜搭配產品,形成以套餐、簡餐、西式扒飯、煲仔飯、飲品為復合的立體產品架構,通過對品質的堅守和周邊人群需求的完善,贏得周邊人群的認知和消費習慣,最終,形成穩定的生意,強的抗競爭能力。

        (2)合氣鮮鹵——復合店模式,滿足多元化需求

        (實用面積50平米以上)

        1.經營特點:

        A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。

        B. 出品形式:柜臺點餐式(或半自助式)。

        C.產品搭配:秘制創新鹵菜、暢銷鹵菜、秘制本草鴨、成品菜泡菜涼菜、風味小吃。

        D.豐富的產品結構,顧客不會產生消費疲勞,消費休閑性好,競爭力強。

        2.店面布局:

        A.各區域功能專業高效,明暗檔形式的生產區,可刺激顧客消費需求,強化顧客消費體驗;

        B.用餐區的餐位:外賣為主,輔助簡餐,卡座為輔。

        C.山川仙境形象,給顧客一種修煉成真的就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:中大型社區、中大型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區域,學校、中大型醫院、政府大型辦公樓附近。

        定位:幾乎可以滿足所有人群,根據人群特點做早中晚可運營。

        4. 菜單構成力求新穎獨特,口味涵蓋更廣人群需求,開店初期力求產品精而專,后續根據經驗和掌控能力,逐步豐富產品。因地制宜搭配產品,形成以單點自配、成品專賣、居家休閑的立體產品架構,通過對品質的堅守和周邊人群需求的完善,贏得周邊人群的認知和消費習慣,最終,形成穩定的生意,強的抗競爭能力。

        西安英佳爾廚師培訓學校

        二:燒烤類店型

        (1)主題店模式,滿足特色性需求

        (實用面積20平米以上)

        1.經營特點:

        A.主題鮮明,以面館周邊區域部分人個性需求為主,操作便捷、可復制性強。

        B.主題店種類:烤魚題店、自助燒烤主題店、烤羊主題店、錫紙燒烤主題店。

        C.以一種或同性質產品為主打,酌情配以適量特色性產品,傳達給客戶的產品信息明確,更有利于吸引相關需求的客戶。

        2.店面布局:

        A.各區域結構緊湊高效,明暗檔形式的生產區,用精美高品質、高性價比產品刺激顧客消費需求和消費體驗。

        B.用餐區的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

        C.用點帶面的形式展現店面形象和文化,盡可能給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:美食城、步行街、商業較繁華區,中小型社區、中小型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等便利位置,學校、小中大型醫院、政府大型辦公樓附近合適位置。

        定位:針對特定人群、特定就餐時段、特定就餐習慣,與其他店鋪形成錯位經營,保持產品在該區域的稀有性。
        (2)復合店模式,滿足多元化需求

        (實用面積40平米以上)

        1.經營特點:

        A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。

        B.產品搭配:精品葷素烤串、烤海鮮、特色燒烤、開胃小菜、砂鍋粥、特色菜、特色火鍋、飲品冰淇淋、簡餐等。

        C.豐富的產品結構,顧客不會產生消費疲勞,消費休閑性好,競爭力強。

        2.店面布局:

        A.各區域功能專業高效,明暗檔形式的生產區,可刺激顧客消費需求,強化顧客消費體驗;

        B.用餐區的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

        C.讓店面形象和文化得以充分展現,給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:中大型社區、中大型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區域,學校、中大型醫院、政府大型辦公樓附近。
        定位:幾乎可以滿足所有人群,根據人群特點做中晚側重考慮即可。

        西安英佳爾廚師培訓學校

        三:簡餐類店型

        (1)  主題店模式,滿足特色性需求

        (實用面積20平米以上)

        1.經營特點:

        A.主題鮮明,以店面周邊區域部分人個性需求為主,操作便捷、可復制性強。

        B.主題店種類:拌飯主題店、竹筒飯主題店、鐵板扒飯主題店、煲仔飯主題店、廣式燒臘主題店。

        C.以主題產品為主打,酌情配以適量特色性產品,傳達給客戶的產品主題信息明確,更有利于吸引相關需求的客戶。

        2.店面布局:

        A.各區域結構緊湊高效,明暗檔形式的生產區,用精美高品質、高性價比產品刺激顧客消費需求和消費體驗。

        B.用餐區的餐位:2人桌為主、少量4人桌。

        C.用點帶面的形式展現店面形象和文化,盡可能給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:美食城、步行街、商業較繁華區,中小型社區、中小型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等便利位置,學校、小中大型醫院、政府大型辦公樓附近合適位置。

        定位:針對特定人群、特定就餐時段、特定就餐習慣,與其他店鋪形成錯位經營,保持產品在該區域的稀有性。人均消費10-18元。

        (2)

        復合店模式,滿足多元化需求

        (實用面積50平米以上)

        1.經營特點:

        A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。

        B. 出品形式:柜臺點餐式(或半自助式)。

        C.產品搭配:特色粉面、風味小點、特色簡餐、時尚簡餐、廣式燒臘、韓式小火鍋、營養蒸湯。

        D.豐富的產品結構,顧客不會產生消費疲勞,消費休閑性好,競爭力強。

        2.店面布局:

        A.各區域功能專業高效,明暗檔形式的生產區,可刺激顧客消費需求,強化顧客消費體驗;

        B.用餐區的餐位: 4人桌、卡座4人桌、6人或8人縱形長條桌。

        C.讓店面形象和文化得以充分展現,給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:中大型社區、中大型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區域,學校、中大型醫院、政府大型辦公樓附近。
        定位:幾乎可以滿足所有人群,根據人群特點做早中晚餐側重考慮即可,人均消費10-20元。

        4. 菜單構成力求新穎獨特,口味涵蓋更廣人群需求,開店初期力求產品精而專,后續根據經驗和掌控能力,逐步豐富產品。因地制宜搭配產品,形成以套餐、簡餐、西式扒飯、煲仔飯、飲品為復合的立體產品架構,通過對品質的堅守和周邊人群需求的完善,贏得周邊人群的認知和消費習慣,最終,形成穩定的生意,強的抗競爭能力。

        西安英佳爾廚師培訓學校

        四:粉面類店型

        (1)主題店模式,滿足特色性需求

        (實用面積20平米以上)

        1.經營特點:

        A.主題鮮明,以面館周邊區域部分人個性需求為主,操作便捷、可復制性強。

        B.主題店種類:早餐主題店、牛肉面主題店、魚粉面主題店、仔骨粉面主題店。

        C.以一種或同性質產品為主打,酌情配以適量特色性產品,傳達給客戶的產品信息明確,更有利于吸引相關需求的客戶。

        2.店面布局:

        A.各區域結構緊湊高效,明暗檔形式的生產區,用精美高品質、高性價比產品刺激顧客消費需求和消費體驗。

        B.用餐區的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

        C.用點帶面的形式展現店面形象和文化,盡可能給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:美食城、步行街、商業較繁華區,中小型社區、中小型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等便利位置,學校、小中大型醫院、政府大型辦公樓附近合適位置。

        定位:針對特定人群、特定就餐時段、特定就餐習慣,與其他店鋪形成錯位經營,保持產品在該區域的稀有性。人均消費5-18元。

        (2)復合店模式,滿足多元化需求

        (實用面積40平米以上)

        1.經營特點:

        A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。

        B.產品搭配:雜糧面類、大碗飯類(燙飯類)、小吃、山田小菜、五谷飲品。

        C.豐富的產品結構,顧客不會產生消費疲勞,消費休閑性好,競爭力強。

        2.店面布局:

        A.各區域功能專業高效,明暗檔形式的生產區,可刺激顧客消費需求,強化顧客消費體驗;

        B.用餐區的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

        C.讓店面形象和文化得以充分展現,給顧客一種享受性就餐環境。

        3.選址和定位:

        選址:中大型社區、中大型商住兩用區底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區域,學校、中大型醫院、政府大型辦公樓附近。
        定位:幾乎可以滿足所有人群,根據人群特點做早中晚餐側重考慮即可,人均消費5-15元。

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